Bocsiviki Konyha

A Kiszállító partnerünk jelenleg kb. 350 magyar települést lát el. A kiszállítási területek közül esetlegesen hiányzó településeket egyelőre NEM tudják listára tenni, konkrét logisztikai okok miatt. Idővel ez változhat, érdeklődni az Ügyfélszolgálat telefonszámán lehet: 061 2053 354

Minden sorunkra igaz, hogy az ételek gluténmentes alapanyagokból, tej-, cukor-, szója-, kukoricamentesen készülnek.

Az első sorainkkal, az alap sorokkal indultunk 2016-ban. Innen indultak a fejlesztéseink és a későbbi táplálkozáserápiás soraink.

Az összes sorunkra igaz, hogy az ételek nevei mellett lévő I betűre kattintva láthatóvá válik az étel 100 grammra vetített makrotápanyag (fehérje-, zsír-, szénhidrát- és kalóriatartalma), ezzel segítve azokat, akik valamilyen oknál fogva ilyen paramétereket számolnak.

Equilibrium food

-if you are an equilibrium type based on your Test or on your Recommendation
-ha kismama vagy, szoptatsz vagy a gyerekednek szeretnél rendelni (kb 12 éves korig ezt ajánlom nekik, utána már érdemes legalább a Tesztet kitölteni velük))
-ha sportolsz és egyensúlyi típusba tartozol
-ha sportolsz és nem tudod milyen típusba tartozol

Fehérje ételek

-ha fehérjetípusba tartozol a Teszt alapján
-ha sportolsz és fehérjetípusba tartozol
-ha minél kevesebb keményítőt szeretnél bevinni

1-es sor -ha nem akarsz különösebben fogyni, vagy nincs különösebb súlyproblémád
2-es sor - ha már van súlyproblémád vagy gond van az anyagcseréddel (hasnyálmirigy - IR, cukor; pajzsmirigy alulműködik) -ez a sor csökkentett keményítőtartalmú, ÉS akkor is ideális, ha az Ajánlásodban Egyensúlyi-szénhidrát eredményed van
 

Szénhidrát ételek

-ha szénhidráttípusba tartozol a Teszt alapján
-ha sportolsz és szénhidráttípus vagy

1-es sor -ha nem akarsz különösebben fogyni, vagy nincs különösebb súlyproblémád
2-es sor - ha már van súlyproblémád vagy gond van az anyagcseréddel (hasnyálmirigy - IR, cukor; pajzsmirigy alulműködik) -ez a sor csökkentett keményítőtartalmú, ÉS akkor is ideális, ha az Ajánlásodban Egyensúlyi-szénhidrát eredményed van

Különféle emésztőszervi panaszokkal hozzánk fordulóknak igen gyakran javasoljuk az alacsony FODMAP-étrendet, amellyel nagyon pozitív szakmai tapasztalataink vannak immáron 6-7 éve. Így adta magát az ötlet, hogy készüljön egy napi menü, amely az étrend terápiás megvalósítását segíti elő a mindennapokban.
A konyhai kreativitást illetően izgalmas kihívás, amikor olyanoknak fejleszthetünk recepteket, akik nem ehetnek bármit. Mindez remekül passzol a BocsiViki konyha alapjaihoz és komplexitásához is.

Az ausztrál Monash Egyetem kutatói által tudományos alapon kidolgozott módszer alapja az ún. erjedő szénhidrátok - kezdőbetűikből alkotott nevükön: FODMAP-ok - kerülése, mivel az arra érzékenyeknél ezek komoly bélpanaszokat okozhatnak. A leggyakoribb ilyen jellegű emésztőszervi egyensúlytalanság az IBS (irritábilisbél-szindróma), melynek kezelésében ezzel a módszerrel óriási sikereket érnek el. Ezenkívül hatékony lehet még IBD (gyulladásos bélbetegségek), funkcionális emésztőszervi rendellenességek, bélflóra-egyensúlytalanságok, felszívódási és emésztési zavarok, laktózérzékenység, valamint NCGS (nem cöliákiás gluténérzékenység) esetén. A terápiás célú étrend lényege tehát, hogy kerüljük a magas FODMAP-tartalmú táplálékokat - többek között a laktóztartalmú tejtermékeket, a gluténtartalmú gabonaféléket, bizonyos zöldségeket és olajos magvakat, valamint némelyik gyümölcsöt is.

Az alacsony FODMAP-étrend betartása a hétköznapokban sokkal egyszerűbb, mint sok egyéb, hosszú tiltólistás diétáé. Ha belegondolunk, hogy itt nyugodtan választhatunk például fűszeres csirkehúst rizzsel és salátával, akkor rögtön láthatjuk, hogy nem kell lemondani a hagyományos köretekről, a fogyasztható zöldségek listája sem rövid, és húst, halat, tojást minden további nélkül ehetünk. Fontos kiemelni, hogy gyógyétrendről van szó, amit átmenetileg, a tünetek enyhüléséig és nem hosszú távon tanácsos követni.
Végezetül két fontos tényezőre hívjuk fel még a figyelmet. Szakmai hátterünkből és tapasztalatainkból is adódik, hogy bizonyos értelemben szigorítottunk az étrend klasszikus változatán, mert így még hatékonyabbnak látjuk a gyakorlatban. Ezért nincs laktózmentes tejtermékkel tele a menü, vagy ezért nem kínálunk acelluláris szénhidrátokat sem.

! FODMAP étrendben elfogadható alapanyag a vaj.

A Színhúsmentes ételeinkbe nem tesszük bele az állat IZOMZATÁT. Tojás, herkentyű, valamint hal, mint kollagén típusú fehérjeforrások, mindben megtalálhatóak.

Szépek és finomak, élőflórás termékek, probiotikus hatásúak, könnyen hozzáférhetőek a bennük lévő vitaminok és tápanyagok, nagyban hozzájárulnak az emésztőrendszer egészséghez, támogatják a súlycsökkentést célzó diétákat, „mindenmentesek”, nem tartalmaznak tartósítószert, nincsenek hőkezelve, hazai termékek.

A ketogén diéta magas zsír- és alacsony szénhidráttartalmú ételekre alapul, a szénhidrátok minimalizásával arra készteti a szervezetet, hogy zsírokból fedezze energiaigényét.
A napi kalóriabevitel 75-80 százaléka zsírokból, 15-20 százaléka fehérjéből, és 5-10 százaléka szénhidrátból áll össze.
Mi csak a fehérjetípusoknak ajánljuk vagy azoknak, akiknek terápiás jelleggel van rá szükségük.
Kerüljük a gyulladáskeltő Omega 6 zsírban gazdag alapanyagokat, amennyire tudjuk, sok halat, tojást, avokádót, kókuszzsírt használva helyettük.

A tápanyagbőség azt jelenti, hogy magas tápanyagsűrűségű - azaz vitaminokban, ásványi anyagokban, nyomelemekben gazdag- ételeket eszünk, és hogy mik is a tápanyagokban leggazdagabb alapanyagok, ételek?

A tengeri élőlények, a máj, velő, csontokból főtt levesek, a színes zöldségek, zöld színű zöldségek, gumós zöldségek, gluténmentes gabonafélék, mint pl. a rizs, hajdina, köles.

A májban, tojássárgájában lévő A és D vitamin segíti a hormontermelő mirigyek jó működését, a fogak, bőr, szem, haj, nyálkahártyák, csontok regenerációját és növekedését és a bélműködést is, a cinkkel együtt pedig maximalizálják az immunrendszer hatékonyságát.
Hiányában anyagcserezavarok, látásproblémák, fogak romlása léphet fel. A kolin (tojás, máj) várandósság alatt nélkülözhetelen, de ez elmondható az összes itt felsorolt vitaminról és mikrotápanyagról.

A belsőségekben található B12 vitamin is vérképző, energianövelő, bőrszépítő hatással bír, hiányában pedig fáradtság, ingerlékenység, sápadtság borítékolható.
A szintén májban, de brokkoliban, dióban, spenótban is jelenlévő E-vitamin fiatalít, hormonrendszert támogat, izmok, szív, idegek májműködést javít, ha nincs, akkor gyorsan öregszünk, érrendszeri gondjaink és idegrendszeri panaszaink lehetnek.
A vas fontosságát talán nem is kell bemutatni, hiányában vérszegénység, sápadtság, enerváltság mutatkozik.

A tengeri élőlényekben lévő jód, szelén és omega 3 a pajzsmirigy jó működését támogatja - az alulműködő pajzsmirigyből eredő energiahiányt sokszor koffeinnel akarják pótolni, ami méginkább pajzsmirigyproblémákat okozhat - amivel sokkal jobb anyagcserét érhetünk el.
Hiányukban kezelhetetlen fáradtság, energiahiány, motiválatlanság és testszerte gyulladások keletkezhetnek.

A gyökérzöldségekben, gumósokban, tápiókában és zöldbanánlisztben, a hűtött rizsben lévő rezisztens keményítők változatlan formába haladnak végig az emésztőrendszeren, ezért nevezzük őket 'rezisztenseknek'.
Javítják az inzulinérzékenységet, alacsonyabb vércukrot csinálnak, szupertáplálékai a támogató baktériumflóránknak, amivel az immunrendszerünket erősítik. A rezisztens szó azt jelenti: ellenálló.
A 12 órán át hűtött rizs, rizstészta, krumpli is rezisztens keményítőforrás. Maximum langyosításig tartja meg ezt a tulajdonságát.

A brokkoliban, káposztafélékben lévő indol 3 karbinol csökkenti a ma már férfiakat is érintő ösztrogéndominanciát. Őket hívjuk keresztesvirágzatúaknak.

A zöld levelesekben, spenótban, céklában lévő folát pedig nem csak terhesség előtt és alatt kötelező, de csökkenti a vérnyomást is. Kívülről is csak metil-folát formájában érdemes pótolni, ha szükséges.

Alaplé/ Terápiás csontleves - tele van kollagénnel, kalciummal, emésztőrendszer regeneráló, bőrfiatalító, csontok, ízületek jó barátja.

A fermentált zöldségek természetes probiotikumok - segítenek helyreállítani a bélflórát, szervezetünk számára könnyebben hozzáférhetőek a zöldségekben levő vitaminok és ásványi anyagok, magas enzim- és rosttartalmuk hatékonyan segíti az emésztést, IBS, reflux, bélgyulladás, gyomorpanaszok, puffadás esetén hatékony kiegészítői a terápiás étrendnek és segítenek szinten tartani a vércukorszintet, így csökkentik az étvágyat.